Qvevri Weine
Die Georgier waren die ersten, die ihre Trauben mit den Füssen traten, bis sie nichts mehr Festes unter den Sohlen spürten. Jeder Bauer hatte seinen Weinkeller. Eigentümlich aber war, dass von Weinkrügen oder Fässern nichts zu sehen war. Unter einer Reihe von «Maulwurfshügeln» auf dem Kellerboden waren Amphoren (Qvevri) bis zum Rand eingegraben und gärten in der kühlen Erde.
Dass die Georgier diese Tradition über Jahrtausende aufrecht erhielten, beweist die Notiz im Tagebuch eines Weltreisenden um 1600. «Es gibt kein zweites Land, wo besserer Wein getrunken wird. Die Bauern höhlen dicke Baumstämme aus
und benützen sie als
Fussquetschtröge. Den Saft füllen sie in grosse irdene Krüge und vergraben sie im Kellerboden.» Der Beobachter glaubte, die Weinbauern würden das kostbare Getränk mit dieser Technik vor Feinden verstecken. Ganz im Gegenteil: Sie trugen das erste Kapitel der Weinherstellung zur Geschichte des Weines bei (vgl. aus der Geschichte des Weines).
Ab August 2009 können Sie selbst auf unseren Ländereien traditionell Weintrauben treten und beobachten, wie der Saft in Qvevri aufgefangen wird.
