Вино из квеври (глиняный чан)

Грузины были первыми, кто свой виноград давил ногами, пока ничего твердого под ногами не оставалось. Каждый крестьянин имел свой винный погреб. Странным было то, что винные амфоры были почти не видны. В безчисленных "норах крота", в земле погреба, были до краев зарыты амфоры, в которых бродило вино в холодной земле.

О том, что грузины эту традицию хранили веками, свидетельствует заметка в дневнике одного кругосветного путешественника примерно в 1600 году. "Нет такой второй страны, где пьют лучшее вино. Крестьяне выдалбливают из толстого ствола дерева середину и используют его как корыто, где давят виноград. Виноградным соком они заполняют большие глиняные сосуды и закапывают их в

погребах." Наблюдатель полагал, что виноделы скрывали свои драгоценные напитки, таким образом, от врагов. Однако наоборот, они открывали первую главу в истории виноделия (ср. Aus der Geschichte des Weins).

С августа 2009 года Вы сможете сами давить виноград на наших угодьях и наблюдать, как сок стекает в амфоры.

Навещайте нас!